Terminou o que penso que foi o primeiro campo Ibérico de Chi Kung e Macrobiótica com alimentos 100% orgânicos.
Era um sonho meu antigo poder ensinar num campo em que os produtos fossem 100% biológicos e confirmar as minhas suspeitas que é possível que algo aconteça numa base mais regular e que no futuro será assim.
Existem alguns factores que limitam que assim seja, ou barreiras que mentalmente as pessoas que organizam estes campos ainda não ultrapassaram.
A logística em certos casos torna difícil a obtenção de vegetais frescos e fruta biológica porque não existem produtores que se localizem perto do evento.
Custo da alimentação – Existe o mito que estes produtos encarecem o curso.
Os participantes não estão suficientemente informados ou não tomam este factor em consideração, por isso não tem uma voz muito activa neste processo.
Em Uitzi o local onde realizamos o campo tomamos algumas opções
A logística – O campo foi a 50 km de Pamplona, foi feito um plano cuidado de quanto iria ser preciso, tínhamos uma cozinheira experiente que fez os cálculos e ementas antecedência. No entanto a meio da semana fizemos 100 km para ir buscar alimentos frescos – 50 de ida e 50 de volta. Essa questão estava também no programa e tinha sido calculada.
Custo da alimentação - Afirmar que a alimentação biológica é mais cara é uma afirmação verdadeira mas no global estes tipo de alimentos não encareçam o curso. Verificamos que:
- As pessoas ficavam mais saciadas e comiam menos às refeições - falo por mim, pelo que observei lá e pelo que já observei em contextos semelhantes
- Como a comida era de qualidade e nutricionalmente equilibrada colocamos apenas uma sobremesa a uma das refeições – e ninguém se manifestou contra, nem tivemos assaltos à cozinha durante a noite
- Utilizamos apenas alimentos da época o que é didáctico e energéticamente é ouro sobre azul
- Procuramos e tivemos o apoio de uma loja de produtos biológicos um dos organizadores é sócio, o que facilitou ainda mais o processo
- O resultado foi que sobrou comida no final da semana e o valor inicial que tínhamos calculado por pessoa revelou-se inferior ao que foi calculado anteriormente.
O consumidor - A pergunta é: num campo em que se faz exercício para a limpar o corpo e as emoções será que faz sentido uma parte da alimentação ser de proveniência sem ser biológica? No futuro o consumidor vai exigir isso. E quem organiza os cursos vai ter de escolher em ter participantes conscientes e participantes não conscientes totalmente descontextualizados. O primeiro tipo volta no ano seguinte e querem aprender mais, o segundo no ano seguinte vão para Punta Cana porque pensam que é igual.
Para mim este campo foi o mais um passo no presente em direcção ao que os campos no futuro próximo poderão deverão ser.
- Apresentar serviço de qualidade que é pago pelo consumidor informado e que não é mais caro que os demais, mas tem um público alvo – informado e consciente.
- Dar menos importância a um espaço caro e com condições de SPA, se o participante está realmente focado e sabe o que quer isso é secundário. É importante destrinçar quem vem pelo Cosmos ou pela cosmética do evento. – Isso deve ficar bastante claro quando se planeia o campo e faz a grande diferença no decorrer do mesmo.
- Ter como pedra basal a qualidade da alimentação e a forma como é cozinhada. É um gozo fantástico cozinhar com alimentos de qualidade, assim como para quem os come pode ser uma experiência única.
- Os custos com os professores ou cozinheiros devem pesados. Hoje um professor ou cozinheiro caro não significa que seja bom, significa que na maior parte das vezes tem custos desnecessários na sua vida pessoal, o que obriga a ganhar mais cada vez que trabalha. Existem excepções mas até essas excepções devem ser pesadas.
- Estes campos não são para multidões são um serviço personalizado – Em Uitzi limitamos o número de pessoas não ao espaço mas sim até onde achamos que a qualidade se mantinha. Toda a gente sabia o nome de toda a gente no final da semana.
A qualidade destes eventos resulta da honestidade de quem os realiza e nas exigência de quem os frequenta. Agora, existem mais escolhas e mais possibilidades. Seria uma pena serem desperdiçadas por falta de criatividade, flexibilidade ou informação de ambas as partes.
Partilho convosco as fotos do campo aqui.